香草卡仕达慕斯

香草卡仕达慕斯的做法与步骤

1. 1.

   吉利丁片冷水浸泡。

2. 2.

   蛋黄+20克白砂糖，搅拌均匀。

3. 3.

   牛奶+20克白砂糖+香草精，煮沸后立刻关火。

4. 4.

   迅速将热牛奶缓慢倒入打散的蛋黄中，一边倒一边快速搅拌均匀。

5. 5.

   将搅拌好的蛋黄牛奶液倒回小锅中，小火加热，搅拌至粘稠状态关火。

6. 6.

   加入泡软的吉利丁片，继续小火搅拌至吉利丁片融化后关火，将蛋黄糊放入冰箱冷藏待用。

7. 7.

   淡奶油打发至六分，与蛋黄糊稀稠度相当。

8. 8.

   取出冷却后的蛋黄糊，加入一点朗姆酒，搅拌均匀。

9. 9.

   将蛋黄糊与打发好的淡奶油充分混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可。