日式炸鸡块便当

日式炸鸡块便当的做法说明

日式炸鸡块，配传统自制芝麻酱拌菠菜，鸡块做法来源于中国，与其他炸鸡不同，冷食味道一样美味可口。
来源于Makiko Itoh撰写的The Just Bento Cookbook。

第1步.
腌制鸡肉：将鸡切小块，加入一勺酱油、一勺清酒及姜粒腌制10分钟以上。（注：如需腌制12小时以上，则留待下锅前10分钟再放酱油，否则酱油里的盐分会使鸡肉变柴）
第2步.
制作芝麻酱：炒香2勺芝麻，火不要大以防焦黑。
第3步.
捣碎芝麻酱，拌入一勺糖半勺酱油拌匀。（注：家里没有杵捣，用擀面杖代替，老公捣得手都要断了）
第4步.
菠菜下锅焯水1分钟，去掉草酸味即捞起过凉水使其冷却。
第5步.
沥干或挤干冷却的菠菜，切小段。
第6步.
热油，玉米淀粉铺盘，将腌好的鸡块滚入过上淀粉，下锅炸。（注：油要多一点，但与中式炸法不同，不能有油烟，所以火可以适量小一些，下锅有滋滋声即可炸鸡块）
第7步.
倒出鸡块沥干备用。（注：可以用专门的纸将油吸干）
第8步.
葱切小段，姜切小粒，与一勺米醋、一勺酱油、一勺糖、少许香油下锅，中火炒酱汁，糖融后下鸡块将汁裹上即可。
第9步.
用芝麻酱拌好菠菜与鸡块装盒即可。