咸鱼肉
咸鱼肉的做法说明
此菜真正的家传私家菜。很长时间都没有吃过了。这回终于找回了那即将失传的味道。是中午带饭佳选。
咸鱼肉的做法与步骤
- 第1步.
洗净咸鱼，控干水，锅置火上放油，放咸鱼。炸至金黄色捞起控干油待用。
- 第2步.
姜，葱洗净切碎（只取葱白）红辣椒洗净切丝。葱洗净撕成丝。
- 第3步.
将五花肉切成片，放入咸鱼一起剁碎
- 第4步.
鱼肉剁成黄豆大小时将葱姜放入。继续剁匀。
- 第5步.
锅烧热放油，放葱姜，放鱼肉。煸炒至肥肉出油放鸡精。米酒，随即倒入芡汁炒匀。盛饭内上锅蒸15分钟。用盘盖住倒扣过来。放上撕好的葱和辣椒丝即可。
小贴士
猪肉与咸鱼的比例是6：4。咸鱼很咸的不用放盐。
