妈妈厨房之 少油家庭版千层饼
妈妈厨房之 少油家庭版千层饼的做法说明
算是妈妈常做的一道主食,
身为山西妹子,
面食总是让我们欲罢不能!
妈妈厨房之 少油家庭版千层饼的做法与步骤
- 第1步.
取适量面粉, 加入80度左右的水, 用筷子搅拌, 和面
- 第2步.
大概干湿和成这样就可以(这是两个饼的量) 表面可以看到些许干面
- 第3步.
放一旁盖上饧半个小时O(∩_∩)O~
- 第4步.
饧好的面
- 第5步.
用手按压揉， 直至面团松软， 表皮光滑
- 第6步.
因为做两个，所以揪成了两团面 表面抹油（不然回粘案板）
- 第7步.
取一面团擀至长方形 尽量薄一些
- 第8步.
擀好了抹些油，不然待会卷起来会粘，没有层次
- 第9步.
上下来回层叠
- 第10步.
叠好了将其拉长
- 第11步.
再卷起来， 最后尾巴再藏在下面就好
- 第12步.
将卷好的面团擀开，可以看见一圈一圈的
- 第13步.
倒少量油， 入锅
- 第14步.
差不多这个色泽就可以了
- 第15步.
可以盖上锅盖上下颠一颠
- 第16步.
出锅后可以把饼放案板上，立起来，颠一颠~(@^_^@)~
小贴士
1.饧面不可放入冰箱,应该放在较温暖的地方
2.喜欢更香酥口感的，可以在叠之前稍微多抹点油
