干炸肉段
干炸肉段的做法说明
老少皆宜～打算留一些做溜肉段，所以一次炸的比较多。
干炸肉段的食材和调料
| 猪瘦肉 | 500g |
| 淀粉 | 100g |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 酱油 | 半汤匙 |
| 小苏打 | 1/3汤匙 |
干炸肉段的做法与步骤
- 第1步.
猪瘦肉切小方块，加盐、料酒、味精、五香粉、孜然粉、酱油入味20分钟。
- 第2步.
起油锅烧至油七成热时，加淀粉、小苏打和少许水将猪肉挂糊并抓匀。
- 第3步.
把腌好的肉段逐块下油锅，小火炸至变色，用笊篱盛出。
- 第4步.
调大火，炸第二遍至肉段变成深色，即可出锅。
小贴士
炸多了的可以下一顿加点青椒什么的溜一溜。
