ひじきの煮物
ひじきの煮物的做法说明
ひじきの煮物是一道下酒的经典小菜，ひじき即羊栖菜，羊栖菜含有丰富的营养成分，如膳食纤维、钾、钙、镁、铁。
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ひじきの煮物的食材和调料
| 干燥ひじき | 20ｇ |
| 水煮大豆 | 100～150ｇ |
| 胡萝卜 | 1/2根 |
| 油揚げ（油豆腐） | 1张 |
| 调味料：砂糖1/2大匙、醤油1大匙、日本酒1大匙、味醂1～2大匙、日式高汤150ｃｃ、色拉油1/2大匙 |
ひじきの煮物的做法与步骤
- 第1步.
干ひじき（干羊栖菜）浸泡在水中约20分钟，把发好的羊栖菜倒入漏勺中，用水一边冲洗一边用手淘洗干净，沥干；
- 第2步.
大豆浸泡在水中一个晚上，锅内放入大豆及大豆2倍的水，加入一片5cm的昆布煮沸騰，撇去沫，再用小火煮约2小时，中途可添加2至3回的水，直至大豆煮软；
- 第3步.
油豆腐先用热水冲一下沥干，这样可以去掉炸过的油，分别和胡萝卜切成丝；
- 第4步.
倒入色拉油，热锅后翻炒羊栖菜、胡萝卜丝、油豆腐丝；
- 第5步.
材料稍熟时加入大豆、日本酒、日式高汤、味醂、砂糖、酱油，轻轻搅拌并以中火持续熬煮，到剩下1/3汤汁时熄火即可。
