罗宋汤
罗宋汤的做法与步骤
- 第1步.
土豆、胡萝卜去皮洗净切丁，洋葱切丁，西红柿小块。
- 第2步.
牛肉洗净切块，用沸水焯去血水捞出，放入高压锅，倒入适量的水，将葱段、姜片、花椒放入，再加少许盐焖炖。待炖好后，捞去葱、姜、花椒倒入炖锅中。
- 第3步.
锅中放入黄油，将洋葱翻炒至出香味。
- 第4步.
依次将土豆、胡萝卜倒入翻炒，最后放西红柿。
- 第5步.
炒好的蔬菜丁倒入牛肉汤中，小火炖至土豆、胡萝卜软绵。
- 第6步.
中火将锅烧热，倒入面粉，用小火炒至黄色。
- 第7步.
炒好的炒面倒入汤中，搅拌均匀。加入适量的盐、番茄酱、现磨黑胡椒调味即可。
- 第8步.
罗宋汤就做好了。
小贴士
1.炒面是关键，炒不到火候，加入汤中不够美味。炒过火了，就有一股糊味。我所制作的炒面是面粉、淀粉混合的（3：1）。先中火将锅烧热，将混合好的面粉倒入，转小火并不断均匀的翻炒，待变淡淡黄色时，就关火，用锅的余温将面粉炒至黄色即可。（如果亲们闻到糊味，说明你炒过头了。）
2.炒面倒入锅中也是关键，倒的快了，面粉就会结成疙瘩。所以分次加入炒面，并不断搅拌均匀。
