番茄鸡蛋汤面
番茄鸡蛋汤面的做法说明
在老家，很多人早上都拿面条当早饭。一年四季我都喜欢吃热腾腾的汤面（当然包括夏天在内）。番茄鸡蛋汤面微酸，加碗鸡汤进去后更是人间美味。自己做这碗面，不逊于外面面馆的味道。
番茄鸡蛋汤面的做法与步骤
- 1.
番茄在顶部浅浅地划个十字刀后，用开水烫一下，去皮。切成块儿备用。（喜欢吃番茄皮的可以省略这一步）
- 2.
油锅烧热后下葱末炒香。倒番茄进去翻炒至出红汤汁。
- 3.
下鸡汤烧开，弹盐。（同时另起一锅烧水煮面条）
- 4.
水淀粉加少许水调成芡汁倒进3，勾个薄芡。
- 5.
转小火，打圈状地淋蛋液下去。用筷子在汤里搅两下，蛋花就漂上来了。
- 6.
捞起旁边煮至7，8份熟的面条，下到勾好芡的番茄鸡蛋汤里。
- 7.
装碗，走起！
小贴士
1 没有鸡汤用清水代替的话，调味上加点鸡精。
2 下蛋液时转小火，这样出来的蛋花才均匀漂亮。
