酒心巧克力午茶蛋糕
酒心巧克力午茶蛋糕的做法说明
改编自德国烘焙书Back vergnügen wie noch nie中的Türkischen Teekuchen.
小金就是喜欢德式烘焙不用什么蛋白湿性干性打发，甚至可以不用电动打蛋器。只需精准的配比，和密度极高的面粉量就可以做到美味淳朴自然。
口味很重很浓，一块就撑了，很适合配黑咖啡和浓茶。
总用时：2小时
酒心巧克力午茶蛋糕的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化，加入红糖，用手捏拌均匀。
- 2.
边加入咖啡利口酒，手动打蛋器顺一个方向搅拌。如果发现黄油变颗粒状了不要以为是化学反应，继续拌。
- 3.
最后加打入所有鸡蛋。顺一个方向拌匀。
- 4.
筛入所有的粉类。因为面粉很多，建议分次加分次搅拌。
- 5.
最后拌入葡萄干。最后的混合物的性状：用翻拌勺可以挖起不沾盆。 其实真的很黏也不代表就做坏了无非味道会弹性差潮湿点。
- 6.
入烤盘，整理表面。180度，中层，25min。 如果是圆形或长方形的蛋糕模，30min。
- 7.
蛋糕切块。巧克力煤气上稍加热搅拌成浆，淋在蛋糕上。
小贴士
1.蛋糕会飘出咖啡利口酒的香气，混着巧克力的浓。
2. 如果不淋巧克力就是入口较淡，但慢慢地会有甜酒的回味，也不错。
3. 搅拌没有手法要求，顺一个方向就可以，黄油全和糖融在一起就可以。
4. 喜欢蛋糕嫩一点的烤的时候用叉子叉一下，洞不回缩，蛋糕表面已脆就可以出炉了。用烤盘烤表面容易有焦色。
