青饺
青饺的做法说明
三月末 四月初
漫山遍野的野菜都鼓起青叶
随手一摘 青色的叶汁 噗噗噗 往外蹦
夹杂着青草的清甜 密密的纤维 嚼起别具风味
将艾草择净 打碎揉汁 和入米粉中
揉面 拌馅 做成饺子状 入水锅蒸制
清甜芬芳的青饺就可以出锅啦 ...¯﹃¯
青饺的做法与步骤
- 第1步.
将嫩艾草择净，下锅用水焯熟，去除苦涩味，晾凉备用。如果找不到地方找艾草也可用别的野菜或者家菜代替~
- 第2步.
将焯好的艾草放入果蔬机打碎，成蔬菜泥状，保留艾草叶汁。菜泥别丢！
- 第3步.
准备糯米粉以及籼米粉（尽量买精磨细粉，这样才能使得饺子皮口感更细腻）。两粉结合才能让面团糯而不黏牙~
- 第4步.
将糯米粉和籼米粉以2:1配比混合，并倒入之前打碎的艾草汁以及艾草泥（不用全部，倒入一部分即可），接着揉制、醒发。
- 第5步.
将胡萝卜、春笋、刀豆、咸肉切细丁，放置热锅中煸炒，呈半熟状态。若爱吃甜食，则可以包裹红豆沙。
- 第6步.
开始包制，喜欢怎么包就怎么包\(^o^)/
- 第7步.
包好了之后上水锅蒸制！我包的是三角形的，美腻否~我麻麻属于实在人..她包的都是大肚子饺子~超多馅~
- 第8步.
蒸制大概5-8分钟就可以出锅啦... ¯﹃¯ 整个客厅都是艾草的清香！ 加上里面脆脆的馅料，浴霸不能了~
小贴士
艾，叶似菊，表面深绿色，背面灰色有绒毛。性温芳香，有除湿开郁之功效，温通经脉，可入药。三四月为嫩艾，五月则成艾叶。一般采用嫩艾草做青饺，艾草分为好多种，基本可食用，我家这次用的是蕲艾，又名艾蒿。（艾草家族略庞大..作为一个植物盲也只能简单百度百科一下了╮(╯_╰)╭ 不过基本的艾草都可以用来做青饺。）
