天然酵种--焦糖杏仁辫子吐司
天然酵种--焦糖杏仁辫子吐司的做法说明
这是一款以前用干酵母做过的吐司，这次换了天然酵母试试
用了长时间的发酵，首次发酵是晚上揉好室温发酵了一晚上，然后早上起来排气整形的弄好进土司盒再长时间的室温发酵到8分满模~~
虽然很费时间，但是其实一点不需要占用你的时间，也不用怕过度发酵的面团变酸
天然酵种做法具体参见https://www.xiachufang.com/recipe/1085664
天然酵种--焦糖杏仁辫子吐司的做法与步骤
- 1.
后油法揉至面团有坚韧薄膜的完全阶段
- 2.
基础发酵至2.5倍大
- 3.
排气 分割 松弛20分钟
- 4.
整形入模
- 5.
最后发酵至8分满
- 6.
刷蛋液 铺上杏仁片，180度 40分钟
