爽口肉末烤茄
爽口肉末烤茄的做法说明
爽口肉末烤茄~以前烤茄子都切开烤，要使劲刷油很容易干。结果春天出门遇到位大叔烤茄子方式很简单，少油且鲜嫩，那天叫了两份，刷上满满的蒜泥和剁椒，吃到走不动。。离开时，老板觉得遇见了知音，还说我家辣椒好吃吧，哈哈~
爽口肉末烤茄的做法与步骤
- 1.
烤箱220度预热五分钟待用，蒜成泥，辣椒成碎丁，葱切小段
- 2.
茄子去蒂，刷一层薄油，放入铺上锡纸的烤盘
- 3.
入烤箱，220度十五分钟
- 4.
3的同时），起油锅，加入蒜泥，少许郫县豆瓣炒香，加入肉末炒至断色
- 5.
加入两种辣椒翻炒，入盐调味起锅备用
- 6.
十五分钟到，小心取出烤盘，用剪刀剪开茄子，用筷子打开，均匀撒上炒制好的肉末
- 7.
再入烤箱烤制五分钟，起锅撒上葱花即可~~~
小贴士
1原理是让茄子自身的汁水翻腾至熟，就会少用很多油，口感非常好。 所以要选矮胖的茄纸，高富帅最后会被烤成光棍。
2剪开茄子的瞬间真的有开光的赶脚XDD
3此乃肉肉版，如食素可加入剁椒，如不禁五辛可以铺上一层细细的蒜泥，最后加点醋~
4最后从烤箱转移时我是使用两个饭勺一起兜走，感觉还行
5用微波炉应该也是可以的，叮的时间自行摸索~
