糖醋丸子

糖醋丸子的做法与步骤

1. 1.

   先做鱼丸 鱼肉放入搅拌机的绞肉杯中，要低速高速配合着打。把鱼肉打碎成泥状，微呈胶状。

2. 2.

   鱼茸中加入玉米粉，盐，糖，胡椒粉，料酒少许。用量大概300G的鱼茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙盐，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。不腥的鱼肉可以不加料酒。

3. 3.

   用手把调料混合后，抓起鱼茸使劲摔入盆中，摔的次数越多越Q弹。连续的摔过20次左右鱼肉就很有弹性很粘了，可以再多摔一下。

4. 4.

   鱼茸变成胶状了后，锅中放水，烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就好了。

5. 5.

   然后是牛筋丸 牛肉用搅拌机打成牛肉末，加入黑胡椒、盐、鸡精搅拌，再加入鸡蛋、面包糠和用黄油炒好的洋葱搅拌均匀。搅拌的方向最后始终一致。

6. 6.

   用手捏成大小一致的丸子，一个个下水煮到浮起就好了。（不怕油的也可以选择用油炸，大概10分钟）

7. 7.

   番茄酱3汤匙（45ml），苹果醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

8. 第8步.

   倒入肉丸和鱼丸迅速，使其均匀的挂上粘汁即可，一盘酸甜可口的糖醋丸子就做好啦。