风味茄子
风味茄子的做法说明
这道菜来自姑姑的真传，让不爱茄子的我爱上茄子，让爱吃茄子的妹妹总让我露一手，其实，我真的只会做这一道菜~~这道菜真的挺好吃~~~甜咸口味，东北人最爱~~
风味茄子的做法与步骤
- 1.
茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
- 2.
干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）
- 3.
锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
- 4.
如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩
- 5.
炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
- 6.
加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
小贴士
1、甜咸口味，糖和酱油的量自己掌握
2、最后翻炒的时候不要太久，时间久了就不脆了，翻炒均匀就行
