香浓奶酪蛋糕
香浓奶酪蛋糕的做法说明
改自小嶋老师舒芙蕾蛋糕的方子，饼干底可加可不加
八寸圆模具。。很好吃
香浓奶酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋白放冰箱冷冻层待用。
- 2.
消化饼干弄碎，25克黄油+5克糖融化，混合饼干碎。铺入模具，放冰箱冷冻层待用。
- 3.
蛋黄+20克砂糖打散，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
- 4.
牛奶煮至沸腾后关火，趁热倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。
- 5.
再将蛋黄牛奶液倒回小锅中，小火加热搅拌至粘稠关火，冷却待用。
- 6.
奶油奶酪+融化的黄油，搅拌均匀。
- 7.
混合奶酪糊和蛋黄糊。
- 8.
蛋白分次加入剩余白砂糖，打至湿性发泡，不用打太硬。
- 9.
混合蛋白糊和奶酪蛋黄糊。
- 10.
烤箱预热180度，中下层，15分钟。
- 11.
表面上色后，转150度，30分钟。焖60分钟，冰箱冷藏4小时以上。
