欧洲乡村面包

欧洲乡村面包的做法说明

爱上烘培，是受了一位朋友zhl590512的影响，我们是通过面包发酵篮认识的，每次她做出来的面包都强烈地引起我的食欲，也让我总想跃跃欲试，企图自己也动手做，遗憾的是我总以失败告终，这次把我这位朋友的面包制作方法上传，大家一起动手自己尝试着做吧！

第1步.
先在35度温水中加入砂糖、酵母、改良剂，约15分钟后可见酵母液发起，再将面粉等其他主料全部加入酵母液，用和面机搅拌成光滑面团后，加入淡奶油（或色拉油）继续搅拌，直至油面完全融合吸收；盖上保鲜膜或潮湿布，放在温暖处发酵90-100分钟左右，面团体积扩至3-4倍
第2步.
取出面团，在桌案上把面团抻拉、摔打折叠5-6次（辅助面团出筋），揉面并将面团中的气体尽量按压排出，此时面团缩小，盖上保鲜膜或潮湿布饧发20分钟。
第3步.
将面团称重约700克，擀成圆片，加入果料馅，像做糖三角一样把面皮对折、捏紧接口，形成三角形
第4步.
在发酵篮里均匀撒上面粉，并将面团光滑一面朝下放入发酵篮，用手压平，进行二次发酵约60分钟
第5步.
.待二次发酵一小时后，面团已在发酵中膨胀饱满，取一大张烘焙用硅油纸铺在烤盘上，将面团倒扣在纸上，预热烤箱210度10分钟。
第6步.
用快刀在面团上随意割出喜爱的花纹，进行整形；然后在面团上均匀喷水，将面包和烤盘放入烤箱中层
第7步.
把烤箱温度降至210度，烘烤定时35分钟。烤至20分钟左右注意观察面包表层受热情况，适时转换角度，见面包表皮已经着色，即可在面包上边遮盖一张锡箔纸以防表面烤焦，随后把烤箱温度降至180度继续完成烘焙。