虾油豆角焖面
虾油豆角焖面的做法说明
豆角焖面加上虾仁和虾油，满满的海鲜味扑鼻而来，流口水啊~~~
虾油豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾去壳，对半剖开取出虾线
- 第2步.
用沸水汆虾仁（一定要用沸水），一变色即可捞出
- 第3步.
虾壳晾干
- 第4步.
锅中座油，将虾壳倒入油锅炒，放入姜末，等锅中油已成红色，加两碗清水继续熬制
- 第5步.
熬制2~3分钟后将锅中虾油滤出
- 第6步.
将豆角切段，葱姜蒜切末
- 第7步.
将鸡蛋打散，倒入油锅炒成蛋花，倒入碗中备用
- 第8步.
锅中油烧热，倒入葱姜蒜炒香后，倒入酱油，再倒入豆角进行煸炒
- 第9步.
倒入虾油，番茄片，加少许耗油和盐，将豆角烧至4成熟左右，将锅中的汤水到少许在碗中，使汤汁刚好漫过豆角
- 第10步.
将生面放在菜上，盖上锅盖开始闷
- 第11步.
闷到面有7成熟时，用筷子把面抖散，加入剩余的汤汁继续抖均匀
- 第12步.
加入鸡蛋和虾仁继续焖3分钟左右
- 第13步.
加入少许米醋，淋少许香油，拌均匀
- 第14步.
出锅、装盘完成
小贴士
焖制的时候一定要用筷子把面抖均匀，这样面才不会糊底，而且味道才均匀
