烂糊肉丝

烂糊肉丝的做法与步骤

1. 1.

   猪腿肉切丝洗净，放1茶匙盐捏匀，去血丝。之后洗净盐。

2. 2.

   2茶匙水淀粉，加1茶匙料酒，捏匀肉丝代用。

3. 3.

   白菜洗净，取根，尽量挑白色硬的部分面积大的那种。切丝

4. 4.

   点小火，热锅冷油润一边锅底，下准备好的肉丝，滑炒开，变色后乘出。

5. 5.

   下白菜丝，加1茶匙盐让白菜速度出水，盖锅盖，大火，闷软闷烂。

6. 6.

   下滑炒过的肉丝，加1茶匙糖、香菇精，根据咸淡微量补一点盐，翻炒均匀。

7. 7.

   用剩下的2茶匙水淀粉加水调匀，勾芡即可出锅，最后撒上葱花