肉饼蛋拌饭

肉饼蛋拌饭的做法说明

有一次在香港喝早茶吃到一道菜，下面是白饭，上面盖着蒸肉饼跟荷包蛋。啊~突然想起来觉得用生蛋也应该很不错的 >.< （这菜谱里面都没有用量因为也是第一次做，都是靠感觉大家看差不多就行了）

1.
先把香菇泡开，切成小丁。把葱切碎。
2.
把肉碎放到一个碗里，加盐，鸡精，料酒，芝麻油，食用油，生抽，糖等调料
3.
加淀粉，小苏打（小苏打起到嫩肉的作用）
4.
用筷子沿着一个方向搅拌大概十分钟左右，直到肉碎起胶。加葱碎，稍微拌匀。
5.
肉团放到盘子里，在中间挖一个洞（待会放蛋用的），盖上保鲜膜。然后放进蒸锅里蒸大概二十分钟左右（这次肉饼略厚，如果薄一些应该时间可以短一些。不过为了安全起见，还是蒸久一些好，确保完全熟透）
6.
在蒸肉饼期间开始弄白饭。把白饭放到碗里，加点生抽跟食用油。
7.
等肉饼出锅，将它放在饭上面。把蛋打进刚才在肉饼上挖的洞。再盖上保鲜膜，一起放进蒸锅大火蒸五分钟左右，这样生蛋就不会那么生，肉饼汁也会渗进饭里面。
第8步.
出锅。可以根据口味加酱油什么的。
第9步.
把蛋跟肉饼搅拌均匀。