橙味蛋糕

橙味蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清分离，一个橙子挤汁，其它材料称好分量

2. 2.

   蛋清(我用了4个大鸡蛋，1个小鸡蛋）加2滴柠檬汁，再分三次加40g糖打至干性发泡

3. 3.

   蛋黄用十字切拌加入20g糖拌匀，先加油拌一拌，再加橙汁拌，用十字法切拌或上下切拌直到完全混合

4. 4.

   筛入低粉和盐，用上下切拌法拌成细腻的糊

5. 5.

   先取三分之一的蛋白糊 入蛋黄糊，用上下切拌法拌匀，注意一定是上下切拌法。剩下的蛋白用同样方法分2次拌入蛋黄糊直到完全均匀。

6. 6.

   入模，震平，放入预热好175度的烤箱45分钟即可