豆瓣蒸咸鱼
豆瓣蒸咸鱼的做法说明
这道是家常的不能再家常的菜了，每当蚕豆大量上市时母亲就会把新鲜的蚕豆瓣和自制的咸鱼一起蒸，咸鱼的咸鲜加上豆瓣的粉糯两者相互融合真是奇妙的组合，让人食欲大开。真是一道美味的下饭菜！
豆瓣蒸咸鱼的做法与步骤
- 1.
咸青鱼温水洗净切成骨牌大小的块，用葱结，姜片，糖，料酒腌渍15分钟
- 2.
新鲜蚕豆去壳剥豆瓣，洗净沥干水分待用
- 3.
锅下适量油下葱花爆香，接着下豆瓣稍加煸炒
- 4.
把煸炒过的豆瓣铺在盘子上，再把腌渍过的咸鱼码放在豆瓣上，放入锅中隔水蒸20分钟即可
小贴士
最好用咸青鱼，不要加盐和味精完全靠咸鱼自身的咸鲜味，适量的加糖。豆瓣过油煸炒时间不宜过长不然一下锅蒸全都散了！
