黄桃煎鸭胸脯肉
黄桃煎鸭胸脯肉的做法说明
法餐里很传统的一道菜。
黄桃和橙汁熬出来的汁酸酸甜甜非常开胃，鸭胸肉外焦里嫩，盐和胡椒的香味和果汁的酸甜形成平衡。
水果可以用苹果替代，也很好吃。分量是两人的量。
黄桃煎鸭胸脯肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料。照片里有土豆是因为我还做了土豆泥，不是这道菜必须的材料。
- 第2步.
把黄桃放进开水烫两到三分钟，捞起之后用凉水冲洗。剥皮。切成两到三分，去掉桃仁。同时橙子榨汁。
- 第3步.
取平底锅一个。用中火化黄油，之后依次放入橙汁，柠檬汁，白糖，和桃子。用中火熬大约15-20分钟，偶尔翻转桃子，直到果汁变得较稠，关火。
- 4.
在熬果汁的同时，取另一平底锅，不加油，直接放入鸭胸肉带皮那一面，用中火慢煎大约十五分钟。直到鸭皮煎得金黄。
- 第5步.
倒掉锅里多余的油，继续煎鸭皮约3分钟，鸭肉5分钟。之后加盐和胡椒。
- 第6步.
装盘。
小贴士
*法村里以黄桃居多，所以我也没有试过其他品种的桃子。总之以汁水相对较少，果肉相对较硬的桃子会比较适合（我是以水蜜桃做比较哈。桃子汁水太多，没有办法收汁，太软的桃子一熬就化了）。
*可用盒装橙汁代替鲜榨橙汁。但注意减少糖的分量。
