【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼
【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法说明
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beef_cobbler_with_79871
这菜谱名字是有点儿土不土洋不洋的是么？ 其实里面的饼是司康啦..
如果没有三种自发粉，记得每1000克粉类里放15克苏打.. 要换算清楚哦~
【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的食材和调料
| 牛肉高汤 | 600ml |
| 自发白面粉（司康） | 80克 |
| 自发全麦粉（司康） | 100克 |
| 自发麦芽粉（司康） | 65克 |
| 盐（司康） | 1撮 |
| 迷迭香（司康） | 1茶匙 |
| 切达奶酪（司康） | 150克 |
| 全脂牛奶（司康） | 175ml |
| 鸡蛋（司康） | 1个 |
| 植物油 | 90ml |
| 面粉 | 3茶匙 |
| 黑胡椒、盐 | |
| 牛肉 | 900克 |
| 洋葱 | 2个 |
| 胡萝卜 | 2个 |
| 芹菜 | 两根 |
| 香葱 | 1根 |
| 番茄酱 | 1茶匙 |
| 红酒 | 600ml |
| 月桂叶 | 1片 |
【保罗教你做面包】炖牛肉烩饼的做法与步骤
- 第1步.
将胡萝卜、洋葱、芹菜切大块备用，切大块炖煮时间长后蔬菜不至于失去口感
- 第2步.
将面粉、胡椒和盐混合，牛肉切小块裹粉
- 第3步.
将一半植物油倒入锅中，之后将牛肉块放入锅中煎炒，等牛肉颜色变深后取出备用
- 第4步.
锅中倒入剩余的油，将切块的蔬菜和切碎的香葱放入锅中煸炒，加入番茄酱，炒2分钟
- 第5步.
之后在锅中加入红酒。
- 第6步.
再放入炒好的牛肉、高汤和月桂叶，用木勺翻炒锅内，防止蔬菜或者牛肉粘锅。盖起锅盖，小火炖煮一个半小时
- 第7步.
制作司康：将三种面粉混合，加入盐、切碎的迷迭香和100克擦碎的奶酪。
- 第8步.
用手将面粉等搅拌均匀。逐渐加入牛奶来揉面，牛奶不一定全部用完
- 第9步.
揉面次数不用过多，不用揉成光滑的面团
- 第10步.
基本上就是揉两下，用手拍扁面团，如此反复3次即可，最后拍成2.5厘米厚的面饼
- 第11步.
用圆形模具切割面饼，能制作8块司康。
- 第12步.
将司康顶部刷一些鸡蛋液，将剩余的奶酪碎撒到司康顶部
- 第13步.
如果是烘焙司康，烤箱预热200度，烤15分钟左右
- 第14步.
如果是放入炖牛肉中，不用烘烤，直接将切割好的生面团放在炖牛肉的锅中，表面也要撒上奶酪碎，连同锅一起放入烤箱，烘烤20-25分钟，220度
