鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法说明
就是鸡蛋饼的一个变种,街上到处都是~~~
好吃,实惠啊!! 自己做,干净啊,更便宜啊!
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 1.
面粉加水和少许盐,和成尽量软的面团.
- 2.
盖湿布或者放保鲜袋醒半小时.
- 3.
取出揪成60-70克一个的小团,大概小鸡蛋那么大一个吧.
- 第4步.
猪油或植物油两大勺,混上一大勺面粉搅匀,当油酥用.
- 第5步.
取一个小团,擀成牛舌状.
- 第6步.
抹上油酥
- 第7步.
纵向的两边对折
- 第8步.
捏紧封口,注意叠过来时不要叠进空气去.
- 第9步.
卷成卷,捏紧,收边面朝上
- 第10步.
把边收进来,再捏一下
- 第11步.
拍扁
- 第12步.
擀成饺子皮那么薄的饼.
- 第13步.
锅里放油,烧热,把饼放上.
- 第14步.
一分钟左右,饼面会鼓起气泡.
- 第15步.
用筷子扎破一个大泡,把打散的鸡蛋液灌进去.
- 第16步.
翻面,再烙一下.
- 第17步.
取出刷甜面酱辣椒酱.
- 第18步.
放上生菜.
- 第19步.
卷起来,咬吧!
小贴士
两个燥点:
1.面一定要和软一点,不然饼不够软~ 会偏硬脆.
2.灌鸡蛋的时候不要太求完美,洒了漏了都不要紧,熟了最要紧~~~
