海派四喜烤麸

海派四喜烤麸的做法与步骤

1. 1.

   烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。

2. 2.

   将泡好的食材取出，水留着沉淀备用。

3. 3.

   将泡好的食材洗净、挤干水分。

4. 4.

   将处理好的烤麸入油锅炸至金黄色，捞出控油备用。

5. 5.

   炒锅倒油，下葱段呛锅，将木耳、香菇、金针菇、炸过的烤麸、花生翻炒。

6. 6.

   将花椒、八角、香叶、干辣椒、甘草包进卤料包里。

7. 7.

   将之前沉淀过滤的泡干货的水倒进（5）中，没过食材，如果不够，加水，把（6）的卤料包放进来。

8. 8.

   加黄酒、生抽、老抽、糖、盐，调味儿，中小火煮至汁收干。吃时少淋些香油即可。