潘多洛 （Pandoro)
潘多洛 （Pandoro)的做法说明
传说中意大利知名的圣诞面包--《孟老师的面包》
大夏天做圣诞面包是不是有点疯狂？
大量的糖与黄油赋予了这款面包赋予的香气和松软的口感
不介意热量的同学千万不可错过这款面包
下周末做另一款圣诞面包 潘妮托尼（ Panettone)
潘多洛 （Pandoro)的食材和调料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 酵母 | 1/2小勺+1/4小勺 （3g) |
| 鲜奶 | 35g （ 请根据实际情况调节牛奶的量） |
| 主面团 | |
| 高粉 | 200g |
| 砂糖 | 60g |
| 一个全蛋+一个蛋黄 | |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 黄油 | 100g |
| 柠檬皮屑 | 1/4 小勺 |
潘多洛 （Pandoro)的做法与步骤
- 1.
中种面团成团后放入冷藏10小时
- 2.
中种回温30分钟
- 3.
中种撕成小块+主面团中除盐、黄油、柠檬皮屑外的所有材料
- 4.
成光滑的面团后加盐
- 5.
起筋后加入切成小丁的黄油， 揉面机慢速揉如黄油 （建议此步骤用手， 会比较快和均匀）
- 6.
面团不粘手以后用中速打出膜
- 7.
慢速加入柠檬皮屑 （用的糖渍柠檬皮和酒渍葡萄干）
- 8.
面团基础发酵一小时 （家里温度21度）
- 9.
面团切割成2团， 排气整形入模
- 10.
烤箱中放入一杯热水， 烤箱内温度尽量控制在40度左右。 发到九分满
- 11.
下火180g， 上火170g预热。 面团表面刷牛奶 30分钟， 如果上色较深可以盖锡纸
小贴士
2个潘多洛膜的量 （17
*13cm）
