胡桃宫保鸡丁
胡桃宫保鸡丁的做法说明
妈妈教的宫保鸡丁。有家的味道。
胡桃宫保鸡丁的做法与步骤
- 1.
将鸡肉切丁，加酱油、干淀粉腌约10分钟；将大蒜拍碎，生姜切丝，干辣椒切半，葱切段 。
- 2.
取小碗，加少许酱油、料酒、豆豉调汁
- 3.
平底锅加热不加油， 将胡桃用手指掰小块，下锅炒香。有香味后，起锅放入小碗，备用
- 4.
炒锅加油，大火加热，下花椒炸香，捞出花椒
- 5.
大蒜、生姜、干辣椒入锅爆香
- 6.
加入鸡丁，大火炒至8分熟，加入调味汁 （步骤2）
- 7.
加入炒香的胡桃， 翻炒均匀；加入葱段，炒匀
- 8.
干淀粉兑成水淀粉勾芡，收锅加盖熄火。完成！
小贴士
1. 胡桃亦可用其他坚果代替。传统的宫保鸡丁多用花生。
2. 鸡肉用大腿肉的话耗时稍长，鸡胸肉耗时稍短。
