松露巧克力
松露巧克力的做法说明
松露，是一种名贵的食用菌类，一直被奉为美食中的圣品，且价格不菲。而松露巧克力其实跟松露没什么关系，只因一颗颗裹了可可粉的巧克力，看上去如同刚出土的松露一般，故取名为松露巧克力。
松露巧克力的做法与步骤
- 1.
将120g巧克力和1汤匙黄油弄成小块，放在一个大碗里，隔水加热，至完全融化后，把碗从热水里拿出来，
- 2.
倒入125g鲜奶油，搅拌均匀。把拌好的巧克力放入冰箱冷藏，直到凝固。
- 3.
用汤勺挖一小块，再拿一把汤勺，通过两把汤勺互相交换把巧克力整成比较圆的形状（不需要太圆），然后放在平盘里。
- 4.
冷冻约15分钟，让巧克力变硬。
- 5.
把剩下的巧克力，掰成小块，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化，从水里取出。
- 6.
冷却至和手心差不多的温度。
- 7.
用小勺挖起做好的巧克力软球，放进融化的巧克力里。滚一下，使其表面沾上一层巧克力，并迅速捞出。
- 8.
把捞出来的巧克力球放进可可粉里。换另一把干净的小勺，推动巧克力球在可可粉里滚一圈，使表面沾满可可粉，再捞出来放在平盘上。
- 9.
用这样的方法做好所有的巧克力球。放在平盘上直到巧克力球完全变硬。抖落多余的可可粉，把巧克力球放进密封的容器里保存即可。
小贴士
1、制作松露巧克力，需要使用70%以上的黑巧克力作原料。
2、隔水加热融化巧克力的时候，温度不能太高，热水的温度一般60摄氏度就可以了。
3、巧克力球不一定要特别圆，不规则的样子也很好看。
4、第7步的时候，巧克力液要冷却到和手心差不多的温度，使用效果最好，如果温度太高，会让巧克力软心溶化，口感不佳。温度太低的话，巧克力液会变得太厚重。
