夏日草莓矮糕（Strawberry Shortcake）
夏日草莓矮糕（Strawberry Shortcake）的做法说明
初夏是各种莓子成熟上市的季节。草莓矮糕（Strawberry Shortcake）的精髓是将切片的新鲜草莓与砂糖混合，直到糖融化， 草莓释放出许多汁液，再将这样腌好的草莓与新鲜打发的甜奶油层叠铺在烤好的shortcake上制作而成。
注：用量单位都为烘焙常用单位：
杯：cup
茶勺：teaspoon
汤勺：tablespoon
夏日草莓矮糕（Strawberry Shortcake）的食材和调料
| 脱脂牛奶 | 1杯 |
| 草莓 | 1斤 |
| 鲜奶油（用于蛋糕） | 1/2杯 |
| 面粉 | 2杯 |
| 白砂糖 | 6汤勺 |
| 鲜奶油（用于打发奶油，冷藏） | 1 1/2杯 |
| 泡打粉（Baking Powder） | 2茶勺 |
| 小苏打粉（Baking Soda） | 1/4茶勺 |
| 盐 | 1/2茶勺 |
| 香草精 | （可选） |
| 新鲜柠檬汁 | （可选） |
夏日草莓矮糕（Strawberry Shortcake）的做法与步骤
- 第1步.
新鲜草莓洗净切片，放在一个大碗中，加入2汤勺白糖充分混匀，腌制至少1小时。
- 2.
烤箱预热400F（204°C）。
- 第3步.
制作shortcake：将面粉、泡打粉、小苏打粉、2汤勺白糖、盐过筛倒入一个大碗中，加入1/2杯鲜奶油及1杯脱脂牛奶，搅拌到固体和液体刚好混合（忌过分搅拌，以免泡打粉失效）。将面粉混合物倒入烤盘中，铺平。
- 第4步.
400F（204°C）烤制18至20分钟，取出晾凉。
- 第5步.
打发奶油：将1又1/2杯冷藏的鲜奶油从冰箱中取出，趁凉倒入大碗中，加入2汤勺白糖，少许香草精和新鲜柠檬汁，打发。
- 第6步.
组装：将shortcake切成6份，每份若比较厚还可以从中间切开，放在盘子中。每份shortcake上铺上一些腌好的草莓，再铺上打发好的奶油，最后再加上一些草莓和草莓汁，完成。
