小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）
小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）的做法说明
坚果和乳酪的完美融合，非常好吃。
小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）的食材和调料
| 蛋糕底 | 比饼干底好吃多了 |
| 低筋面粉 | 70G |
| 无盐黄油（小嶋老师用的是发酵型） | 35G |
| 杏仁粉 | 35G |
| 细砂糖 | 20G |
| 盐 | 少许 |
| 乳酪蛋糕体 | 6寸的模满满一盒 |
| 奶油奶酪 | 330G |
| 细砂糖 | 100G |
| 淡奶油 | 145G |
| 无盐黄油 | 37G |
| 香草精（香草荚） | 一小勺（1/3根） |
| 全蛋液 | 90G |
| 蛋黄 | 30G |
| 玉米淀粉 | 11G |
小嶋老师的烘烤型乳酪蛋糕（改动版）的做法与步骤
- 第1步.
先做蛋糕底，将黄油切成小块，和杏仁粉、细砂糖、盐搅拌均匀，也可用料理机粉碎成米粒状
- 第2步.
将1倒入模具中，压平压紧。小嶋老师用的是18CM的固底磨具，我习惯用6寸的活体模，底部和周边直接贴油纸比较方便脱模
- 第3步.
烤箱预热160度。烤15-17分钟，黄褐色取出冷却。
- 第4步.
奶油奶酪软化加入香草精（香草荚）、细砂糖搅拌均匀
- 第5步.
软化的黄油和淡奶油依次倒入4中，每倒一样都要搅拌均匀
- 第6步.
分3-4次将蛋液和蛋黄倒入5中，每次都需要搅拌均匀
- 第7步.
加入玉米淀粉，快速搅拌均匀
- 第8步.
将蛋糕糊倒入蛋糕底上，抹平，在桌上顿几下让大的气泡出来。
- 第9步.
水浴法，烤50分钟-1小时。我用的活体模所以一般包锡纸再放到烤盘里。烤至表面金黄色，关电，不用开烤箱门，直接放置40分钟-1小时，等蛋糕慢慢冷却。
- 第10步.
保鲜膜连模具包好放冰箱冷藏，第二天杏仁会和奶酪完美的融合。超级好吃
小贴士
没有打核桃粉直接用的做马卡龙筛出的比较粗的杏仁粉，我觉得用油脂比较多的坚果粉应该都会很好吃。
没有酸奶油，直接用的淡奶油。
