【保罗教你做面包】 松脆饼
【保罗教你做面包】 松脆饼的做法说明
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/crumpets_61013
这款面包用到了两种发酵的东西——小苏打和酵母。
可做10-12个松脆饼
松脆饼也可以做成一顿传统的英式早餐，火腿蛋松脆饼，做法戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/100002632/
【保罗教你做面包】 松脆饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉和酵母在碗中混合搅拌均匀。将糖溶解在温牛奶中，把牛奶一点点倒入碗中和面
- 第2步.
此时的面比较稀，要一直拿勺子来搅拌面糊，直到面糊变得光滑柔顺，大概要搅拌3-4分钟
- 第3步.
将搅拌好的面糊用保鲜膜盖起来，发酵20分钟到一小时。面糊会膨胀之后又扁了下来。这是发酵好的面糊
- 第4步.
将盐和小苏打溶于水，把它倒入发酵好的面糊中继续搅拌
- 第5步.
先加3/4的水，之后视情况再决定是否继续添加水。稀稠度见图
- 第6步.
第二次搅拌好的面糊进行二次发酵 20分钟
- 第7步.
取一个平底锅，在模具内和平底锅里刷上油，将模具放到平底锅内
- 第8步.
将发酵好的面糊倒入模具，5分满即可，因为面糊还会膨胀。面糊被加热后会看到有泡泡鼓起，爆破。加热4-5分钟
- 第9步.
当松脆饼定型后可以给它翻面，另一面煎3分钟。模具翻面时不要取下来
- 第10步.
使用前可以再次加热下松脆饼，抹上黄油即可
