手工凉皮

手工凉皮的做法与步骤

1. 1.

   取面粉加一点盐揉成面团，揉得稍微硬一点。醒半小时

2. 第2步.

   洗面，

   
3. 第3步.

   就像去洗衣服那样在盆里洗面。搓阿搓。不用担心面会消失，面有面筋的，刚开始会觉得散散的，越洗面筋越会团起来。所以放心大胆的洗啦

   
4. 第4步.

   洗到水变的澄清，说明粉都被洗出来了，这时候的面筋就出来啦

   
5. 第5步.

   面筋放到沸水中煮五六分钟，如果做的多就多煮一会

   
6. 第6步.

   煮熟的面筋放到凉水中浸泡

   
7. 第7步.

   冷却面筋切块，备用

   
8. 第8步.

   洗出来的浑浊液放一旁至少沉淀四小时以上。等淀粉沉底后，尽可能撇去上层的清水，搅匀沉淀液，准备开始面皮的制作了

   
9. 第9步.

   锅烧开水，取一个平地盘，涂油，一定要平。装适量沉淀液铺平，做几张后，厚度自己调整。放入沸水中漂浮，盖锅盖，蒸！趁蒸的时间，准备下一张

   
10. 第10步.

    等看到面皮鼓起大泡时候开锅盖，取出！一般要两分钟这样

    
11. 第11步.

    放冷水中取下，因为之前涂油了，所以很容易取下

    
12. 第12步.

    一张凉皮。表面刷一层油，防止粘连。

    
13. 第13步.

    一叠凉皮

    
14. 第14步.

    调下芝麻酱汤，加蒜末，加盐，加醋。根据自己的喜好来加料。黄瓜切丝，把黄瓜丝，刚才的面筋放入料中，凉皮切条，拌。