起酥肉松面包

起酥肉松面包的做法与步骤

1. 1.

   将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。

2. 2.

   基础发酵结束后，将面团排气并分割成60克/个的面胚，滚圆松弛15分钟

3. 3.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄靠近自己的这边面皮，然后再向上的那头放上肉松，自上而下卷成长梭子形

4. 4.

   将面团放入纸膜，在温暖湿润处进行最后发酵。夏天的话室温即可。

5. 5.

   最后发酵结束，在面团表面涂抹一层蛋液，放上切成薄片的千层酥皮也可是飞饼皮，再酥皮表面在涂抹一层蛋液，撒上少许白芝麻点缀

6. 6.

   放入预热至180℃的烤箱中层，上下火180度，烘培15分钟出炉即可。