凉拌扇贝附赠扇贝汤
凉拌扇贝附赠扇贝汤的做法说明
九个扇贝只够拌一小碗……所以私觉得扇贝汤更赞。
凉拌扇贝附赠扇贝汤的做法与步骤
- 1.
扇贝去沙包和腮，洗净（如果用速冻扇贝，需放置一会儿自行化冻后再收拾）
- 2.
三小碗水烧开，倒入扇贝煮4分钟
- 3.
捞出扇贝；扇贝汤撇去浮沫，收起待用；将鸡蛋搅拌好待用
- 4.
葱末姜片用多一点油爆香，取出扇贝，调入香醋、生抽、芥末油、糖盐，腌一会儿浇入热的葱姜油即可
- 5.
剩下的葱姜油加热，倒入扇贝汤，煮开
- 6.
绢豆腐用勺子一片片舀出，点入扇贝汤，加盐，一点点糖
- 7.
倒入调好的鸡蛋即得鲜美扇贝汤
小贴士
如果是速冻扇贝，可能扇贝汤的味道会打折扣，最好再加点胡椒粉和一点酒；
