苦瓜咸蛋炒肉片
苦瓜咸蛋炒肉片的做法说明
这道菜的做法来自微博 @素颜天使 还有台湾全联先生的广告，对于第一次尝试做苦瓜的童鞋们来说是不错的下饭菜~
苦瓜咸蛋炒肉片的做法与步骤
- 1.
做菜之前先预备一些冰块
- 2.
瘦肉切丝或者切片（$10猪肉），用1汤匙半生抽，半汤匙糖、1茶匙鸡精、2茶匙麻油、少量胡椒粉腌30分钟
- 3.
把苦瓜头尾切除，挖去瓜瓤（先抠去籽，然后用金属勺子挖到苦瓜半透明状），切薄片（薄些比较不苦）
- 4.
咸蛋蒸熟或者煮熟，剥去蛋壳，把蛋白和蛋黄一起放在保鲜袋里一阵爽捏~
- 5.
把苦瓜片在沸水中汆30秒，之后盛出放入冰水中浸泡
- 6.
把腌好的瘦肉和2茶匙生粉抓匀，锅中烧热，加入瘦肉炒熟出锅
- 7.
锅中再烧热，加入蒜蓉爆香之后加入咸蛋碎炒香
- 8.
加入苦瓜和半汤匙糖炒匀
- 9.
加入瘦肉、红椒丝和葱花炒匀，可加入少许酱油调校咸味
- 10.
加少少麻油就可以出锅啦！
小贴士
3个煮苦瓜不苦小秘籍：瓜瓤刮干净，汆水之后放入冰水浸泡，炒的时候加白糖！
