栗茸荷花鸡
栗茸荷花鸡的做法说明
这道菜我是看别人做过，这次试做了一下，果然比较麻烦，但是不困难。。。。
栗茸荷花鸡的做法与步骤
- 1.
栗子放入开水里煮熟。
- 2.
煮好的栗子加少许鸡汤和盐，放入料理机搅拌成栗子茸。
- 3.
鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。
- 4.
加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水，顺同一方向搅拌上劲。
- 5.
准备六个勺子。每个勺子里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。
- 6.
加入适量的栗子茸，再盖上鸡茸，抹平表面。
- 7.
依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成莲蓬的样子。
- 8.
放入蒸锅，大火烧开后蒸约8分钟至熟。
- 9.
蒸好以后脱出汤勺，装盘摆好。
- 10.
锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油，淋在栗子鸡肉上。
- 第11步.
用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘装饰胡萝卜片即可。
