肉末酿豆腐
肉末酿豆腐的做法说明
酿豆腐是个耐心活，有空的时候做一做也可以打发一下时光！并且做出来会很有成就感哦！\(^o^)/YES！你也来试一试吧~btw，这次的图片拍得不太好哦╮(╯_╰)╭
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肉末酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
剁肉末：把猪肉剁成肉末备用。
- 第2步.
切葱粒：把葱切成粒，放在肉末上备用。
- 第3步.
调味：加入调味料：盐大半勺、酱油1勺、糖半勺、油半勺，和葱粒、猪肉搅拌均匀。
- 第4步.
调汁：酱油一勺、海鲜酱一勺、糖一勺、水10勺、生粉1.5勺，调匀。
- 第5步.
切豆腐：一块豆腐切成4快。
- 第6步.
豆腐挖洞：用小刀在豆腐中挖个小洞（为方便，挖个四边形就可以了），但不要把豆腐的底部挖穿。
- 第7步.
在豆腐洞壁表面涂上适量的生粉，快速把肉末填进洞里即可了。速度要快哦！
- 第8步.
煎豆腐：平底锅中放适量的油，油热以后，中火开始煎豆腐。记得先煎有肉的那一边哦！
- 第9步.
大概5分钟后，把豆腐反过来，再煎大概3分钟。
- 第10步.
在刚才煎豆腐期间、另起一个锅煮汁。先把剩余的肉末煸一下。
- 第11步.
肉末变金黄后、把汁料倒进去，小火煮滚待用 。
- 第12步.
煎完豆腐后，把煮好的汁均匀地放进平底锅中，使豆腐围着的中间和外圈都有汁。
- 第13步.
期间可以把适量的汁盖在豆腐面上。煮到汁的分量是你喜欢的时候就可以熄火了。我大概煮了2分钟。
- 第14步.
把豆腐在碟子上摆好、均匀地把汁覆盖在豆腐的表面，趁热撒上适量的葱花就可以了！^_^哈哈，大功告成了！
- 第15步.
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小贴士
1、调汁的时候最好先放点生粉，因为煎豆腐不宜翻炒，所以不适合最后才放生粉水。预先就调好，最后的汁料一样会有浓稠的效果，这样比较好跟豆腐粘在一起吃。
2、平常买完豆腐回来的时候，如果不是立即用的话，可以先用水泡一下，不然豆腐会出水，豆腐变硬。
3、豆腐挖洞后涂上生粉是为了等一下可以比较好跟肉粘合。另外由于豆腐出水的原因，涂完后要马上把肉填进去，然后就立即去煎了。不要给豆腐出水的时间！！( ⊙o⊙ )千真万确！
4、酿肉的时候可以尽量酿得紧一点，而且酿到表面的时候可以稍微展开，这样肉不会太容易掉出来。
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