剁椒蒸鱼
剁椒蒸鱼的做法与步骤
- 1.
草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入料酒腌制30分钟。
- 2.
在腌好的鱼块中加入少许盐，搅拌均匀。静置10分钟之后，将淹出的水倒掉。取蒸鱼的容器进行摆盘。
- 第3步.
取一个小碗，放入剁椒酱，黄灯笼椒酱，葱姜蒜，二锅头和少量的蒸鱼豉油。
- 第4步.
将调好的酱汁均匀地洒在鱼表面 。
- 5.
大火上锅蒸10分钟。
- 第6步.
炒锅烧热油，倒入蒸好的鱼上。
小贴士
1.由于剁椒酱本身咸味很重，因此要格外注意腌制鱼块时，盐的用量。
2.剁椒里放高度白酒，可以使剁椒的味道更香浓。
