改良版三及第汤
改良版三及第汤的做法说明
及第汤，再加一碗腌面，是时下梅州地区流行的早点。
自己时不时找个地方吃吃。现在发现自己做也差不多那个味道。
改良版三及第汤的做法与步骤
- 1.
猪肝用酒，生抽，生油，姜丝，胡椒粉，腌制十分钟
- 2.
猪瘦肉用生粉，生油，生抽，同样腌制十分钟
- 4.
烧一锅汤，加入一盒史云生清鸡汤煮滚
- 6.
下猪肝和肉片，接着下焯过水的各式菇类，转小火煮一段时间
- 8.
下盐调味，加一把葱花，适量胡椒粉，一汤勺米酒或酒糟
小贴士
及第汤的精粹，就是最后出锅前，再加少量的米酒，或者酒糟。
