干锅香辣蟹

干锅香辣蟹的做法说明

身居沿海城市一定要好好开发一下这里丰富的海鲜资源

第1步.
葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用
第2步.
螃蟹洗净处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂，以便入味。注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗
第3步.
油锅加热，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味
第4步.
放入干辣椒花椒，炒出香味
第5步.
放入芹菜，洋葱
第6步.
芹菜炒到发绿，用筷子夹出，（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热，而且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料
第7步.
加入一大勺的海鲜酱，加入少许海鲜酱油。
第8步.
翻炒均匀｀｀｀｀｀｀｀此时可以尝试一下气味如何
第9步.
放入螃蟹和海虾，不断的翻炒。过程中如果锅底太干，可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟。总值根据情况而定，我的锅太小，用的也不是明火，条件太恶劣了。
第10步.
最后放入葱段，再翻炒，加一勺糖，放少许盐和料酒调味。盐不要放多｀｀｀｀｀
第11步.
放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味。
第12步.
出锅了
第13步.
再如法炮制剩余部分，（锅太小了｀｀｀｀｀｀）