全麦牛奶吐司

全麦牛奶吐司

全麦牛奶吐司的做法说明

宝春师傅的牛奶吐司的方子  改了一下子。加了75g全麦粉
这个方子的特点是很松软 虽然加了全麦粉。但是因为水量很够。所以第二天仍然很好吃哦

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全麦牛奶吐司的食材和调料

高粉175g
酵母2.5g
黄油12g
全麦粉75g
4g
20g
112g
牛奶57g

全麦牛奶吐司的做法与步骤

  1. 1.

    后油法把所有材料揉成团揉到扩展阶段'  加入黄油揉到完全阶段,一次发酵到两倍大

  2. 2.

    我现在一般采用低温发酵的方法论第一天晚上放入保鲜   第二天晚上拿出来 第二发

  3. 3.

    第二天拿出后松弛。整形 放入土司盒。 我开烤箱的发酵功能到九分。 180度烤三十分钟

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