紫薯绿茶蛋糕卷

紫薯绿茶蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋放至室温，黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉混合过筛备用，175度预热烤箱

2. 2.

   蛋黄部分加油和牛奶混合，搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊

3. 3.

   蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡，分三次加入糖，打至干性发泡；就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角

4. 4.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白盆拌匀

5. 5.

   把拌好的蛋糕糊加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊,紫薯蒸熟捣成泥状备用

6. 6.

   蛋糕糊装入大裱花袋，烤盘底部垫油纸，挤入面糊,挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱175度25分钟

7. 7.

   蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上紫薯泥，用擀面杖帮助，卷着油纸把蛋糕体卷起来（擀面杖向后卷油纸，蛋糕自然向前卷），再切成片就OK啦