虾孱，又叫海龙鱼，属于近海鱼类，有海上小白龙的美称。
虾孱洗净去头、肠切块。
坐锅油热后将虾孱倒入后加料酒、生抽翻炒后放入豆腐块，加水烧开。
水淀粉沟芡。
虾孱易熟，应急火快烧，否则肉会烧烂，影响口感。
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