天然酵种--无油无糖德式面包
天然酵种--无油无糖德式面包的做法说明
这款面包的用料非常简单，只要4样配料
揉面也相对简单了不少，不需要什么薄膜的完全阶段
无油无糖，在这个即将来到的炎炎夏天，应该是款负担不重的面包
口感是带有咸咸味道的很有嚼劲的
天然酵种--无油无糖德式面包的食材和调料
| 高粉 | 230G |
| 天然酵种 | 90G |
| 盐 | 5G |
| 水 | 100G左右 |
天然酵种--无油无糖德式面包的做法与步骤
- 1.
所有原料揉至光滑的面团状态
- 2.
温暖处发酵至2倍大（我就睡前揉好室温发酵了一晚上，天然酵母不太怕发酵过度，本身发酵也速度很慢）
- 3.
排气 分割 松弛20分钟
- 4.
整形后发酵箱38度 85%湿度 最后发酵至2倍大
- 5.
表面刷蛋液 撒上黑芝麻，200度 20分钟
