分蛋磅蛋糕
分蛋磅蛋糕的做法说明
磅蛋糕指的是黄油、砂糖、鸡蛋、面粉这四种材料，按照1:1:1:1的比例混合而烘焙出的黄油蛋糕。
每种材料均占总材料的1/4，因此，主材很好计算。可以根据自己家的模具大小，来任意选择材料的克数。
但是磅蛋糕虽然材料都一样，但是因为做法的不同，会导致蛋糕的口味也不同。
我最喜欢的是分蛋法的磅蛋糕。分蛋法做出来的磅蛋糕，口感上会比其他几种都要松软并富有弹性。
分蛋磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有材料称重，面粉等粉类过筛
- 2.
黄油在室温化软，分次加入50g白砂糖，充分打发。
- 3.
逐个加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁
- 4.
打发蛋白，分次加入余下50g糖，充分打发，做成稳定的蛋白霜。
- 5.
将蛋白霜和含蛋的黄油分别分成四份。
- 6.
每一份黄油中分次加入20g的面粉，一份不加其他材料，一份添加草莓粉，一份添加可可粉，一份添加抹茶粉。翻版均匀后，分次加入蛋白霜。
- 第7步.
按层次倒入模具中。160度，烤40~45分钟。
