自制凉皮
自制凉皮的做法说明
喜欢吃凉皮，第一次尝试，算是成功吧。放了很多绿豆芽与黄瓜丝，超级爽口。
自制凉皮的做法与步骤
- 1.
面粉加适量水揉成面团，盖上湿纱布醒十分钟。
- 第2步.
醒好的面团放在清水中清洗。
- 第3步.
洗好的面筋。
- 第4步.
把洗好的水静置四小时以上，直到淀粉完全沉淀，表面的清水用勺子漂掉，搅拌淀粉成糊状。
- 第5步.
把面糊盛入小碟，刚盖住碟底为宜，这样才能蒸出薄薄的面皮。锅中烧热水，水快开时把碟子放在水面漂着，两分钟后即可取出，稍微冷却后取出面皮，晾凉。
- 第6步.
面筋揉进少许酵母，放蒸锅蒸十五分钟左右。
- 第7步.
面皮切条，面筋切小块，撒入黄瓜丝和焯过水的绿豆芽，调入蒜蓉、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油，拌匀即可。
