姜酒黄焖鸡
姜酒黄焖鸡的做法说明
黄焖鸡是我公公的招牌菜，重点是桂皮，紧汤砂锅焖；这次买了南食召的姜酒，因为不太烧鸭子（原本第一反应肯定是做姜母鸭）所以就想到二合一试试姜酒做的黄焖鸡，一定要宽汤。料重浓郁，没吃已经闻饱，记得不要错过浓汤，绝对鲜掉眉毛。（这道主要靠香料，辅料可随机，我放的是豆干和鹌鹑蛋）
姜酒黄焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
南食召姜酒，淘宝有售。
- 第2步.
鸡切块冲洗干净。
- 第3步.
少油爆香姜葱。
- 第4步.
鸡块爆炒。
- 第5步.
炒至表面收缩即可关火。
- 第6步.
倒入备好的砂锅内，大火，加料酒（多一些）。
- 第7步.
主要香料如图。（桂皮不能少，陈皮去腥提味，没有的话也可不放，姜已经足够）
- 第8步.
豆干片好，鹌鹑蛋洗净。
- 第9步.
码好配料，一大勺姜酒。
- 第10步.
加水，水位差不多这个位置（看图）
- 第11步.
大火煮沸，不时用勺子从底部轻轻翻起，让水下去以免粘锅（小心别把蛋戳破，卖相就差了）
- 第12步.
然后用筷子架住锅盖，焖煮同时也不必担心水扑出来。
- 第13步.
熬至浓汤，鸡油出，盐调味。（若此时水有些收干的话可再加些料酒，怕酒味太浓就加少许水）
- 第14步.
劈出鸡油，厚厚一碗。
- 第15步.
最后再大火翻滚一下，端上桌慢慢享用吧。
小贴士
这道就是料和酒都不能省，别走太远，时不时看看火。基本不会太失败，没有姜酒的话，自己刨些姜蓉就行。另外朋友说姜酒在浙江是坐月子菜，那月子妈们也可以试试。
