莆田卤面
莆田卤面的做法说明
莆田卤面--MsMiao的最爱
莆田卤面的做法与步骤
- 1.
红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水
- 2.
锅里放油，将葱姜蒜爆香。
- 3.
放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。
- 4.
导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。
- 5.
熬煮一会，等食材软烂。
- 6.
倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮
- 7.
调味。
- 8.
放面和芥兰叶子。注意面放进去之后不要马上翻动，沿锅四周再淋一些油下去。
- 9.
等面基本熟了，略微搅拌，关火，放香菜，上桌！
小贴士
很简单的一道面，也可以自由发挥。但是做到地道非常难，最重要的是要用莆田当地的面。
爆香一定要做好，最好用高汤，红菇沙子太多，要去干净。
