避风塘炒蟹
避风塘炒蟹的做法与步骤
- 第1步.
1.小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。
- 第2步.
2.螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。
- 第3步.
3.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。
- 第4步.
4.然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。
- 第5步.
5.锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。
- 第6步.
6.放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。
- 第7步.
7.放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。
- 第8步.
8.转大火翻炒均匀就可以关火了。
小贴士
1.蒜蓉一定多些才好吃，最好是用刀剁碎。
2.螃蟹的脐，胃，心和腮都要去掉，不能食用。
3.炸螃蟹的时候一定要小心哈，螃蟹虽然沾了淀粉，可入锅之后多少还是会溅油的。
4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，千万不要炒糊了。
5.生抽一定要少放，主要是为了提鲜，要是放多了会影响最后成品的颜色。
