奶油龙虾意面
奶油龙虾意面的做法说明
想了好久半个龙虾到底应该怎么吃。。。
国外几个recipe网站搜了一下，自己调整了一下口味编了个方子。。。
奶油龙虾意面的做法与步骤
- 1.
锅烧热，入干白两杯，百里香一枝，浓汤宝烧开。倒入洗净龙虾和虾，加盖中火煮5分钟。
- 2.
将龙虾和虾取出，去皮，龙虾随意的切成块。加入橄榄油1/4杯，盐1/2tbsp，现磨黑胡椒粉1/3tbsp，中大火煮14分钟或液体减少至半杯。
- 3.
同时煮意大利面，按照包装指南时间煮，不要加盐和橄榄油。煮熟后取出，过凉水防粘后控干水待用。
- 4.
酱汁煮至1/2cup以后将百里香取出，加入淡奶油至酱汁变成奶黄色，边煮边搅拌至1/2cup的量。期间按照自己的口味调试加入糖。
- 5.
将龙虾虾和面条放入煮好的酱汁中，翻炒一分钟左右出锅入盘。加入适量法香碎，去梗百里香叶，适量美乃滋，适量帕玛森奶酪搅拌均匀即可。
小贴士
1. 要用大龙虾，最好全用龙虾，我是错误的估计了自己的龙虾存货所以才用虾凑数的。不过加上虾还有蟹棒什么的变成海鲜意面也未尝不可。
2.因为酱汁的基调是用葡萄酒，所以煮到1/2cup的时候肯定会发酸，加入糖是为了中和口感，但是不能加过多。
3.百里香叶就是把小叶子从梗上撸下来就可以了。。。
4.意面选择宽面最好，但是我懒得买了，就用家里存货了。。。
